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Recette d’oeufs pochés et de riz au cari

Ingrédients de la recette des œufs pochés et du riz au curry

Pour 4 personnes


200 gr. de riz basmati
1/2 poitrine de poulet
4 œufs
2 oignons
2 gousses d’ail
600 ml. de bouillon de volaille
100 ml. de crème
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à café de curry
abreuver
huile vierge extra
salin
poivron
persil

Préparation de la recette des œufs pochés et du riz au curry

  • Pour la sauce au curry :

Hacher finement les oignons et les pocher dans une cocotte avec l’huile. Salez-les et quand ils commencent à prendre couleur, ajoutez la farine et le curry. Faire sauter, verser le bouillon et la crème et cuire pendant 15 minutes. Déchiqueter au batteur électrique.

  • Pour faire cuire du riz basmati :

Eplucher les gousses d’ail, les faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile, quand elles sont dorées, ajouter le riz et l’eau (même quantité que le riz), assaisonner et laisser cuire pendant 10 minutes.

Retirer la peau de la poitrine, la couper en petits dés, saler, poivrer et faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile. Ajouter le riz, saupoudrer de persil et bien mélanger.

  • Pour les œufs pochés :

Écailler les œufs (2-3 minutes) dans une casserole avec de l’eau et un bon jet de vinaigre. Il est important que l’eau ne soit pas bouillante.

Servez le riz avec le poulet sauté dans un grand bol, placez les œufs pochés sur le dessus et faites-les sauter avec la sauce au curry.

Conseil

Les œufs pochés doivent être frais, car le blanc est plus compact et enveloppe mieux l’œuf. Cependant, il n’est jamais trop d’ajouter quelques gouttes de vinaigre à l’eau pour qu’elles puissent être mieux recueillies.