Guide d'achat blender chauffant - Objectif News

Guide d'achat blender chauffant


Après avoir fait des recherches sur des dizaines de mélangeurs, discuté avec cinq experts et testé 22 modèles en cinq ans, nous sommes convaincus que le Vitamix 5200 est le meilleur mélangeur pour accomplir la plus grande variété de tâches. Oui, c’est cher, mais nous pensons que l’investissement en vaut la peine pour son moteur puissant, ses commandes nuancées et sa fiabilité à long terme. Il se mélange même aux smoothies les plus épais sans égoutter, il réduit en purée les soupes chaudes sans éclabousser, et il tiendra jusqu’à des années d’utilisation fréquente.


Blender chauffant soupe

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Au cours de nos cinq années d’essais, les mélangeurs Vitamix ont toujours été les plus performants. Le classique Vitamix 5200 est le seul que nous avons essayé qui peut faire du beurre d’arachide crémeux et de la soupe en purée sans cracher de liquide fondu sur les parois du pot. Il n’a pas de boutons préréglés, mais il offre la plus large gamme de vitesses (beaucoup plus large que sur le Blendtec Designer 675 au même prix) de toutes les marques que nous avons testées. C’est l’un des préférés des professionnels de la cuisine, et tous les experts à qui nous avons parlé nous l’ont recommandé. Nous avons également constaté que le Vitamix 5200 est l’un des mélangeurs les plus fiables et les plus durables que nous ayons testés, et si le moteur brûle pendant la période de garantie de sept ans, Vitamix est prompt à remplacer la machine.


Blender chauffante KitchenAid

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Tout le monde ne veut pas dépenser 200 $, et encore moins plus de 400 $, pour un mélangeur. Si vous utilisez rarement un mélangeur, mais que vous en voulez un pour une sauce ou un smoothie occasionnel, le mélangeur classique 5 vitesses KSB1570ER de KitchenAid à 100 $ est le meilleur modèle moins coûteux que nous avons trouvé. Il produit des textures beaucoup plus épaisses et plus rustiques que n’importe lequel de nos autres pics, et son moteur est loin d’être aussi puissant (et plus susceptible de s’épuiser s’il est surchargé). Mais c’est une bonne machine polyvalente qui est assez petite pour tenir sur le comptoir sous la plupart des armoires de cuisine.


Pourquoi nous faire confiance

Pour des conseils professionnels, nous avons fait appel à deux experts en mélangeurs : Julie Morris, auteure de Superfood Smoothies et de Superfood Soups ainsi que chef de cuisine chez Navitas Organics ; et Tess Masters, auteure du livre de recettes The Blender Girl et du blog du même nom. Ensemble, ces femmes ont testé presque tous les mélangeurs disponibles.

Nous avons également contacté Jonathan Cochran, un ancien vendeur de mélangeurs qui dirige maintenant le site Blender Dude, pour avoir son avis sur les meilleurs modèles Vitamix et Blendtec à tester. Pour notre guide original, rédigé par Wirecutter’s Seamus Bellamy, nous avons consulté Lisa McManus, rédactrice en chef responsable des essais d’équipement chez Cook’s Illustrated and Cook’s Country.

Christine Cyr Clisset a écrit plusieurs guides sur les gadgets de cuisine qui tourbillonnent, coupent et hachent – y compris les robots culinaires et les mixeurs à immersion – pour Wirecutter. La rédactrice Lesley Stockton a testé des mixeurs pour Wirecutter au cours des quatre dernières années et a également couvert tout, des couteaux de chef aux mixeurs sur pied pour le site.


À qui s’adresse ce programme ?

Un mélangeur de comptoir offre les smoothies, les daiquiris, les soupes et les sauces les plus soyeux de tous les styles de mélangeurs que vous pouvez acheter. Il est plus polyvalent qu’un mixeur personnel (qui est principalement destiné aux smoothies) parce qu’il peut contenir plus de liquides chauds. Il est également plus puissant qu’un mélangeur à immersion, ce qui est idéal pour réduire les soupes en purée directement dans la casserole ou faire une mayonnaise rapide, mais ne donne pas les textures veloutées que vous obtiendrez d’un bon mélangeur sur comptoir.

Cela dit, la performance et la longévité d’un mélangeur sont habituellement proportionnelles à son coût. Les mélangeurs haut de gamme sont plus puissants et conçus pour réduire en purée les mélanges les plus épais sans s’épuiser, ce que les mélangeurs peu coûteux ne peuvent tout simplement pas faire. Si vous voulez un cheval de trait en cuisine – une machine qui peut tout faire, des soupes chaudes et des sauces jusqu’aux épaisses concoctions congelées – un mélangeur de grande taille et très puissant est le meilleur choix. Le montant que vous devriez dépenser pour l’un d’entre eux dépend exactement de l’usage que vous en ferez.  Vous trouverez ci-dessous une ventilation de ce que chacun de nos choix fera pour vous.


Choisir notre budget, le KitchenAid, si :

vous n’utilisez votre mélangeur qu’à l’occasion pour un smoothie, une boisson glacée ou une soupe.vous ne mélangez pas des beurres de noix ou d’autres mélanges qui taxent les moteurs, une courte garantie limitée d’un an n’est pas un problème. Prenez notre dauphin, l’Oster, ou notre super pic, le Cleanblend, si :

  • vous ne vous mélangez pas plus de quelques fois par semaine
  • vous faites rarement des beurres de noix
  • une garantie de cinq ou sept ans est importante pour vous

Choisir notre meilleur choix, le Vitamix, si :

  • le mélange fait partie de votre style de vie quotidien
  • vous mélangez fréquemment des mélanges épais et énergisants comme des beurres de noix et des smoothies à la cuillère.
  • vous voulez un mélangeur avec la plus large gamme de vitesses pour faire facilement tout, du mélange de liquides chauds à la pulvérisation de glaçons
  • une garantie de sept ans est importante pour vous

Alternativement, si vous voulez juste faire un smoothie quotidien, vous pourriez être mieux avec un NutriBullet (nous les avons tous testés). Et si vous n’êtes toujours pas sûr d’avoir un mélangeur de comptoir ou un autre type de mélangeur (ou peut-être même un robot culinaire), nous avons un guide qui présente les avantages et les inconvénients de chaque type.


Comment nous avons choisi

Depuis 2013, nous avons fait des recherches ou testé la plupart des mélangeurs domestiques décents disponibles. Même si nos meilleurs choix sont des modèles puissants et performants, nous avons étudié des mélangeurs allant de 40 $ à 700 $. Un bon mélangeur doit être facile à utiliser, fiable et assez puissant pour faire des purées lisses. Nous avons recherché les critères suivants :


Forme du pot et résistance du moteur

Un bon mélangeur devrait être capable de traiter en douceur des choses difficiles comme le chou frisé fibreux, les baies congelées et la glace sans griller le moteur. L’efficacité d’un mélangeur dépend de la combinaison de la longueur et de la position de la lame, de la forme du pot de mélange et de la puissance du moteur. Ces trois éléments se combinent pour créer un vortex qui attirera la nourriture autour de la lame.

Selon America’s Test Kitchen (abonnement requis), un mélangeur peut former un bon tourbillon lorsque ses pales ont une « envergure d’aile » qui s’approche des côtés du pot de mélange. Si un grand espace sépare l’extrémité des lames et le pot, des morceaux de nourriture finiront par manquer les lames. Lors de nos essais, nous avons constaté que les mélangeurs à fond bombé développaient un tourbillon plus constant que ceux à fond plat. Un moteur plus puissant aide aussi à créer un meilleur tourbillon et mélange les mélanges épais plus facilement qu’un moteur plus faible.

Un bon mélangeur devrait être capable de traiter en douceur des choses difficiles comme le chou frisé fibreux, les baies congelées et la glace sans griller le moteur.

La plupart des fabricants de mélangeurs n’annoncent que la « puissance de pointe », une spécification qui est trompeuse si vous essayez de déterminer la puissance d’un moteur. Un moteur fonctionne à pleine puissance pendant seulement une fraction de seconde, lorsque vous démarrez le mélangeur, afin de surmonter l’inertie. Immédiatement après, le moteur retombe à sa « puissance nominale », qui est la puissance qu’il peut supporter sans s’épuiser. Comme expliqué dans Cooking For Engineers, vous pouvez obtenir une estimation approximative de la puissance nominale d’un mélangeur en divisant sa puissance par 746 (parce que 746 watts égale environ une unité de puissance électrique). Cette équation ne tient pas compte de l’efficacité, mais elle offre une approximation plus réaliste de la puissance du mélangeur.


Matériau du pot

La plupart des mélangeurs que nous avons testés sont livrés avec des pots en plastique. Tous nos piolets sont fabriqués en plastique Tritan sans BPA, ce qui est très durable. Plusieurs des mélangeurs bas de gamme que nous avons testés n’annoncent pas le matériau de leurs pots au-delà d’une note « sans BPA ». (Pour mémoire, le BPA ne présente pas autant de risques pour la santé qu’il n’a été établi). Mais la majorité de ces pots sont probablement en polycarbonate, plus rigide que le Tritan mais aussi très résistant. Les deux matériaux se fissureront s’ils sont chauffés trop fort, c’est pourquoi ces bocaux ne devraient pas aller dans le lave-vaisselle.

Nous comprenons que certaines personnes préfèrent les bocaux en métal ou en verre. Mais vous auriez du mal à trouver un mixeur puissant avec un pot en verre, et il y a probablement une bonne raison à cela. Comme l’explique April Jones dans son article dans Cooking For Engineers : « En raison de la grande vitesse des lames et de la puissance élevée des moteurs, le verre n’est pas l’option la plus sûre pour les mélangeurs de qualité professionnelle. Si un objet métallique, comme une cuillère ou un couteau, était accidentellement laissé dans le mélangeur, un pichet de verre pourrait se briser et causer une blessure. L’utilisation de plastique polycarbonate ou de copolyester est une option beaucoup plus sûre pour éviter le risque de bris de verre. » Les pots en acier inoxydable sont durables mais opaques, et nous aimons suivre l’évolution des purées et des émulsions sans enlever le couvercle.


Prix

À en juger par les commentaires des acheteurs, le Saint Graal pour de nombreux cuisiniers à la maison semble être un mélangeur de 50 $ ou 100 $ qui fonctionne comme un Vitamix ou Blendtec à 500 $. Mais ce n’est pas réaliste. Les mélangeurs haut de gamme (150 $ et plus) – souvent appelés mélangeurs haute performance – offrent plus de puissance, traitent des textures beaucoup plus lisses et durent généralement beaucoup plus longtemps que les mélangeurs bas de gamme, moins de 100 $. Les mélangeurs haute performance s’attaquent également à des choses que vous ne voudriez jamais essayer dans un mélangeur bon marché, comme la fabrication du beurre d’arachide ou des grains de mouture.

Lisa McManus, rédactrice en chef de Cook’s Illustrated and Cook’s Country, a déclaré à Seamus Bellamy dans notre revue de 2012 :  » Les mélangeurs ont un travail très difficile à faire dans ce petit espace. Le moteur n’est pas si gros. Si vous faites quelque chose de difficile tous les jours, beaucoup d’entre eux s’épuisent. C’est beaucoup de stress à mettre sur une petite machine. Soit ils ne sont pas assez durables, soit ils ne peuvent pas le supporter. »

Le Saint Graal pour beaucoup de cuisiniers à la maison semble être un mélangeur à 50 $ ou 100 $ qui fonctionne comme un Vitamix ou Blendtec à 500 $. Mais ce n’est pas réaliste.

Cela dit, il n’y a rien de mal à un mélangeur bon marché tant que vous comprenez ses limites. L’auteure et chef Julie Morris nous a dit qu’elle utilisait un mixeur Cuisinart tous les jours à l’université et qu’elle l’aimait tellement que lorsqu’il s’épuisait après un an, elle en achetait un autre, il était toujours moins cher que d’acheter un Vitamix. Nous avons donc testé les mélangeurs à un large éventail de prix, étant entendu que, pour la plupart, vous en avez pour votre argent.


Garantie

La plainte la plus commune que nous avons trouvée au sujet des mélangeurs bon marché est que leurs moteurs brûlent facilement et leurs pots craquent ou commencent à fuir. Mais la réalité est que tous les mélangeurs peuvent potentiellement brûler ou développer un joint lâche dans le pot. C’est pourquoi une longue garantie est importante, surtout si vous payez cher pour un mélangeur. Les modèles Vitamix, Oster et Cleanblend sont tous assortis d’une garantie de cinq à sept ans et, du moins pour les machines Vitamix, nous avons lu beaucoup d’avis de propriétaires disant que le mélangeur dure beaucoup plus longtemps. Vous ne pouvez pas vous attendre à ce niveau de performance de la part des modèles à bas prix, ce qui explique probablement pourquoi la plupart d’entre eux ne sont assortis que d’une garantie limitée d’un an.


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