La gare de Rennes se transforme
la gare de Rennes en Ille-et-Vilaine, est maintenant en travaux depuis 2016. Ces travaux, qui entrent dans le cadre du projet Gare & Connexions, vont transformer la gare qui ne sera plus juste un lieu de passage, mais un lieu où l’on a envie de rester. C’est pourquoi certains restaurants, dont les plus grands chefs ont signé la carte, s’ouvrent petit à petit dans plusieurs gares.
Le projet de restaurant
Dans le cadre du projet Gares & Connexions, le chef du George V, Christian le Squer, signe la carte d’un restaurant dans la gare SNCF de Rennes. Ce chef résolument breton imposera les produits du terroir de sa région accompagné d’un des meilleurs sommeliers de France.
Il ne sera bien sûr pas en cuisine, mais veillera à ce que son cahier des charges soit respecté par un chef réputé qui gérera les fourneaux avec son équipe.
Par ailleurs, cet homme d’affaires n’a pas choisi la ville de Rennes sans raisons, il souhaite développer le projet dans les années à venir dans des gares proches de Paris.
Un menu audacieux
Il s’agit là de faire une bonne cuisine de terroir à des prix abordables (entre 20 et 30 euros). Seulement, le chef ne s’arrête pas là et a fait en sorte de créer des plats mêlant tradition et modernité pour s’adapter aux tendances et modes de consommation. Il partage d’ailleurs déjà quelques recettes sur les réseaux sociaux.
Le restaurant sur deux étages, ouvre à l’automne 2018 et pourra accueillir près de 140 personnes.
