Cuisine : Les insectes comestibles ? Une grande source de protéines - Objectif News

Cuisine : Les insectes comestibles ? Une grande source de protéines

Même s’il est difficile de le concevoir, les insectes comestibles représentent une plus importante source de protéine que le poisson ou encore la viande. Ils contiennent aussi différents minéraux et vitamines profitables à notre organisme. Sur Terre, on dénombre aujourd’hui près de 1600 espèces d’insectes pouvant être consommé en tant que nourriture par l’Homme. D’ailleurs, ce n’est pas un fait nouveau, car la plupart des civilisations ont inclus des insectes dans leur alimentation.

Sur ces 1600 espèces comestibles, déjà 527 sont consommées et utilisées dans le régime alimentaire de 36 pays africains, 29 asiatiques et 23 américains. Si l’on se réfère à l’une des agence des Nations Unies, les insectes qui sont le plus consommé sont les grillons, sauterelles, coléoptères, fourmis, abeilles ou encore papillons. Cette consommation d’insectes est beaucoup plus répandu dans les zones rurales que les zones urbaines.

La valeur nutritive des insectes est conséquente. En effet, 100 grammes d’insectes comestibles fourniraient plus de 100% des apports quotidien conseillé en terme de vitamines et de minéraux. Leurs teneurs en protéine et en gras est aussi plus élevé que celles du bœuf et du poisson par exemple.

Sont venu en visite à Chiang Mai, en Thaïlande, des représentants de l’ONU ainsi que des experts cherchant à promouvoir la consommation d’insecte à l’échelle mondiale.

Si l’on en croit ces experts, si les entreprises qui vendent des insectes veulent augmenter la consommation de ces derniers, elles doivent améliorer le conditionnement de leurs produits, mais aussi leur promotion.

En tout cas, les insectes s’affirment comme étant un bon moyen de combler la potentielle future pénurie de nourriture sur Terre.